L’Argentine est un véritable paradis pour les carnivores. Ici, on ne jure que par la viande, en particulier la viande de bœuf.
Un séjour en Argentine, c’est l’occasion de savourer les différentes coupes de viande du pays.
"Bife de chorizo", "de costilla", "de lomo", "ojo de bife", "tira de asado"… un large choix s’offre à vous, pour déguster une viande exquise d’une tendreté exceptionnelle à tous les coins de rue.
Le barbecue ou l’asado sont les deux méthodes de cuisson utilisées pour préserver la tendreté de la viande.
Les asados sont de traditionnels barbecues argentins. La viande y est cuite sous différentes coupes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres : entrecôtes (bife de chorizo), faux-filets (ojo de bife), boudin noir (morcilla) ou encore tranches de bœuf panées (milanesa) grillées à la flamme.
L’agneau de Patagonie préparé à l’asado ou au four est un véritable délice à ne surtout pas rater, lors de votre séjour en Argentine.
La viande de bœuf, de porc, de veau, d’agneau, etc. est servie sous différentes coupe : en steak, saucisses (chorizo), rognons, côtes (costillas), tripes (chinchulines, tripa, molleja), boudin (morcilla), le tout grillé et même parfois présenté directement sur la braise.
Manger de la viande en Argentine est une expérience culinaire inoubliable !
Les empanadas sont des petits chaussons farcis frits ou cuits au four. Ce plat argentin est décliné sous plusieurs variantes, les plus communes sont les empanadas à la viande (carne), au fromage (queso), au jambon fromage (jamon y queso). Cette pâte salée peut aussi être fourrée de poulet, de chorizo et de légumes.
La garniture varie selon les provinces. On trouve également des empanadas au quinoa et au fromage, assaisonnées aux épices. Un vrai délice !
Elles sont présentées, la plupart du temps, sous différentes formes pour vous permettre de distinguer les saveurs.
Vous trouverez ces petites douceurs absolument partout et à tous les prix !
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Ce plat argentin est une variante du célèbre plat italien : « l’escalope milanaise ».
L’escalope milanaise a été introduite en Argentine, par les immigrants italiens, entre 1870 et 1920, pendant la période d’émigration massive. On comprend donc pourquoi les influences italiennes sont très présentes en Argentine !
La version classique de la "milanesa" veut qu’une fine tranche de veau soit roulée dans la farine, puis trempée dans l’œuf et enfin dans de la chapelure pour être frite à la poêle.
La "milanesa" de pollo (poulet) peut être servie accompagnée d’une portion de frites, de purée ou encore de salade.
Par ailleurs, la "milanesa" est déclinée en plusieurs versions, parmi lesquelles :
L’un des plats argentins les plus incontournables. Il s’agit d’un émincé de bœuf accompagné d’haricots rouges, de courges, de tranches de lard et de lentilles.
Pendant votre séjour culinaire en Argentine, n’oubliez pas de déguster ce plat, composé de morceaux de viande, d’os, d’intestins et d’autres abats de bœuf, accompagnés de courges, de maïs et de haricots.
Préparé pour les occasions spéciales et les fêtes nationales, ce plat argentin traditionnel est un vrai régal !
Et pour finir en beauté, faites-vous plaisir avec ce plat argentin. Un dessert incontournable à base de pâte de fruits aux coins ou de patate douce et de fromage.
Et, pour les plus gourmands :
Le dulce de leche ou confiture de lait est une pâte à tartiner réalisée à partir de lait et de sucre.
Savoureuse et onctueuse, cette tartinade est l’ingrédient principal d’un déjeuner typiquement argentin, mais aussi de la plupart des desserts.
Elle se déguste seule, avec du pain, ou dans les "alfajores, des biscuits très friables. Le dulce de leche et l’Argentine, une grande histoire de gourmandise !
Tout comme la viande de bœuf ou la "milanesa", les "alfajores" sont un incontournable de la cuisine argentine.
Moelleux et fondants, ces mignardises sont composées de deux biscuits sablés et d’une couche généreuse de dulce de leche permettant de lier ces derniers, qui peut être également remplacée par de la confiture de coings ou autre.
Ils sont parfois trempés dans des copeaux de noix de coco ou du chocolat. Ce dessert national est un véritable délice !
Des grillades de viande, aux empanadas, en passant par les douceurs sucrées, les plats argentins ne manqueront pas de ravir toutes les papilles... Même les plus exigeantes !
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